ఆరోగ్యానికి రాగి ‘సిరి’: వేసవికి వరం!
RAGI
మండే ఎండల్లో శరీరాన్ని చల్లబరిచి, తక్షణ శక్తిని అందించే అద్భుత ఆహారం రాగులు. వీటిలో ఉండే కాల్షియం, ఐరన్ మరియు పీచు పదార్థాలు ఎముకల పుష్టికి, బరువు తగ్గడానికి మరియు మధుమేహ నియంత్రణకు ఎంతో మేలు చేస్తాయి. నీరసాన్ని తరిమికొట్టి రోజంతా ఉత్సాహంగా ఉంచే రాగులతో అంబలి, ఉప్మా, చపాతీ వంటి రుచికరమైన వంటకాలను ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఇప్పుడు చూద్దాం.
సంప్రదాయ రాగి అంబలి
వేసవి తాపాన్ని తరిమికొట్టేందుకు రాగి అంబలి అత్యుత్తమ పానీయం. రాగి పిండిని నీళ్లలో ఉండలు లేకుండా కలిపి, చిక్కబడే వరకు సుమారు 15 నిమిషాల పాటు నిదానంగా ఉడికించుకోవాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని చల్లార్చి, రాత్రంతా మట్టిపాత్రలో నానబెట్టడం వల్ల శరీరానికి మేలు చేసే బ్యాక్టీరియా వృద్ధి చెందుతుంది. మరుసటి రోజు ఇందులో చిలికిన పెరుగు, ఉప్పు, సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి, కొత్తిమీర కలిపి సేవించాలి.
రుచికరమైన రాగి ఉప్మా
రాగి పిండిని నేరుగా కాకుండా ఆవిరిపై ఉడికించి చేసే ఉప్మా ఎంతో ప్రత్యేకం. ముందుగా రాగి పిండిని నీళ్లతో కలిపి ఇడ్లీ పాత్రలో పది నిమిషాలు ఆవిరిపై ఉడికించుకోవాలి. తర్వాత బాణలిలో నూనె వేసి పోపు గింజలు, పల్లీలు, అల్లం, పచ్చిమిర్చి, ఉల్లిపాయ ముక్కలను వేయించి, చివరగా ఉడికించిన రాగి పిండిని, పచ్చికొబ్బరి తురుమును కలిపి రెండు నిమిషాలు మగ్గిస్తే ఆరోగ్యకరమైన రాగి ఉప్మా సిద్ధం.
వేసవిలో మజ్జిగ వెరైటీలు: ఆరోగ్యం! ఈ వార్తను కూడా చదవండి
మెత్తని రాగి చపాతీలు
గోధుమ పిండికి ప్రత్యామ్నాయంగా రాగి చపాతీలను సులువుగా తయారు చేసుకోవచ్చు. ఒక కప్పు నీటిని మరిగించి అందులో కప్పు రాగి పిండి, ఉప్పు వేసి కలిపి ఐదు నిమిషాలు పక్కన పెట్టాలి. పిండి గోరువెచ్చగా ఉన్నప్పుడు సాఫ్ట్గా కలిపి, చపాతీల్లా ఒత్తుకోవాలి. పెనంపై నూనె లేదా నెయ్యితో కాల్చుకుంటే ఇవి పూరీల్లా పొంగుతూ మృదువుగా వస్తాయి. వీటిని ఏదైనా కూరతో కలిపి తింటే ఎంతో రుచిగా ఉంటాయి.
స్పెషల్ రాగి బన్ దోశ
టిఫిన్లలో వెరైటీ కోరుకునే వారికి రాగి బన్ దోశ ఒక మంచి ఎంపిక. రాగి పిండి, పెరుగు, ఉప్మా రవ్వ కలిపి మిక్సీలో మెత్తగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. ఈ పిండిలో ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్ తురుము, జీలకర్ర, వంట సోడా కలిపి లోతైన పాన్లో మందపాటి దోశల్లా వేసుకోవాలి. మూత పెట్టి తక్కువ మంటపై రెండు వైపులా ఎర్రగా కాల్చుకుంటే మెత్తటి బన్ దోశలు రెడీ. వీటిని చట్నీతో కలిపి తీసుకుంటే అద్భుతంగా ఉంటాయి.
#RagiRecipes #HealthyEating #SummerCoolers #Millets #HealthyBreakfast #IndianRecipes #RagiAmbali #SummerVibes
వేసవిలో మజ్జిగ వెరైటీలు: ఆరోగ్యం! ఈ వార్తను కూడా చదవండి
Experienced sub-editor with a proven track record in major publications, specializing in sharp analytical pieces and deep-dive investigative journalism.
